枸橼酸锌（Zinc Citrate），又称柠檬酸锌，是一种由锌离子与柠檬酸结合形成的有机锌化合物，广泛应用于医药、食品添加剂、营养强化剂等领域。其具有生物利用度高、稳定性强的特点，常用于补锌制剂和功能性食品中。随着市场对产品质量要求的提升，枸橼酸锌的检测成为保障产品安全性和有效性的关键环节。检测内容涵盖成分分析、纯度评价、杂质控制及重金属残留等，需通过科学的检测方法与标准体系实现精准分析。
枸橼酸锌检测的核心项目包括：
1. 锌含量测定：定量分析产品中锌元素的含量，确保符合配方要求；
2. 柠檬酸根验证：确认化合物中柠檬酸配体的存在形式及比例；
3. 杂质检测：检测水分、氯化物、硫酸盐等无机杂质；
4. 重金属限量：重点检测铅、砷、镉、汞等有害重金属残留；
5. 微生物指标：针对食品或药用级产品，需进行菌落总数、大肠杆菌等微生物检验。
检测技术的选择需结合项目特性和标准要求：
1. 滴定分析法：采用EDTA络合滴定法测定锌含量，通过标准溶液消耗量计算浓度；
2. 原子吸收光谱法（AAS）：高灵敏度测定锌及重金属元素，适用于痕量分析；
3. 高效液相色谱法（HPLC）：用于柠檬酸根的结构验证及有机杂质分离；
4. X射线衍射（XRD）：确认结晶形态和晶型纯度；
5. 微生物培养法：通过平板计数法完成微生物限度的定量检测。
国内外主要依据以下标准开展检测：
1. 中国药典（ChP）：规定药用级枸橼酸锌的锌含量（应为31.8%-34.3%）、重金属限值（≤10ppm铅，≤3ppm砷）；
2. GB 1903.25-2016：食品添加剂柠檬酸锌的技术要求，明确pH值范围（5.0-7.0）和干燥失重（≤12.0%）；
3. USP-NF标准：要求通过红外光谱（IR）鉴定特征吸收峰，并规定氯化物含量≤0.05%；
4. ISO 17240:2015：食品中锌的测定方法，涵盖AAS和ICP-MS等检测技术；
5. 欧盟EC 231/2012：针对食品添加剂的重金属限量标准，铅≤2mg/kg，汞≤1mg/kg。
实际检测中需根据产品用途选择对应的标准体系，同时结合样品前处理技术（如酸解、微波消解等）提升检测精度。通过系统化的检测流程，可全面评估枸橼酸锌的理化性质、安全性和功能性，为产品质量控制提供科学依据。
